1、排骨泡水，祛除血水。 这一步很重要，是不用焯水的关键。 焯过水的排骨容易柴，所以就用泡水的方法泡掉血水。 每次接满水泡5分钟，多换几次水
2、洗干净后倒入一圈料酒、3片姜片、一匙盐，腌制15分钟
3、切冬瓜块备用
4、5根竹荪用温水泡发。泡发后把网状的头祛除，尾部的根也切掉，不然会有肥皂味。然后切段备用
5、起锅烧油下入姜片、八角、草果、花椒。炒香
6、下入排骨，煎至微微焦黄
7、排骨放入炖锅，加满水（提前准备好的开水），炖一小时
8、下入冬瓜块和竹荪段，再炖一小时
9、出锅，可以撒点枸杞摆盘～盐味不够的再放点盐
