制作泡椒凤爪的小技巧

1、技巧一，鸡爪要冻透，泡脚凤爪是要切吮钾熨追成段的，特别是硬骨部分，不切开入味困难，市场上买来的鸡爪或是新鲜，或是半冻，这样切起来极其费劲，但是如果冻透的话，鸡骨的水位就会升华出来，鸡骨变脆，方便切割。

3、鸡骨放入水中浸泡一会，有效去除血污。或者你可以用温水浸泡，其实没差了，因为一会在煮制的过程中血污会满满变成浮沫。

5、千万不要省泡椒，我这一个罐头瓶子里装了一半泡椒。可以看到底部吗？一层又一层。