1、准备主料：鸡腿、毛豆
2、将主料处理，并且准备配料：毛豆清洗干净，用开火焯一下，焯至八分熟就可以。黑木耳也用开水焯一下，鸡肉用盐、花椒粉、料酒、玉米淀粉抓匀腌制。蒜用刀拍扁后切碎，葱白切成碎，姜切碎
3、调味汁的制作：将葱花，蒜碎、老抽、生抽、白糖、清水、玉米淀粉调成调味汁备用
4、开火，锅内倒入油，下鸡肉滑炒
5、当鸡肉变色时，下入郫县豆瓣酱和蒜碎，翻炒均匀
6、加入调味汁中的葱白碎和姜碎，继续翻炒
7、当鸡肉六成熟时，加入调味汁，翻炒入味，稍煮几分钟
8、汤汁渐少，鸡肉八成熟时，加入黑木耳，炒匀
9、加入毛豆继续翻炒
10、将所有原料炒匀后，关火出锅
11、成品
