1、豆腐选整块的，不要那种掉渣的，肉切沫。
2、葱切沫。不必都和到肉馅里，最后出成品后撒在表面可以。
3、尖椒切沫。不必都和到肉馅里，最后出成品后撒在表面可以。
4、加精盐、料酒、十三香、干淀粉与尖椒沫、葱沫顺时针搅拌。
5、豆腐切长方形片，不要过薄，容易断。
6、在一片豆腐上添肉馅。
7、两片豆腐片合起来，轻按，夹缝处抹平。
8、摆放整齐，尽量每块之间不要相碰。
9、另外用碗加干淀粉，给每一块豆腐片都沾好。
10、重新摆放回空盘中。
11、一块一块放入热油中炸。
12、多炸一会，以免肉不熟。
13、用白醋（我个人喜欢白醋，你也可以用其他醋）、淀粉、水、精盐（或白糖）调汁。
14、勾欠炸好的豆腐。
15、出锅摆盘撒些尖椒沫或葱沫可以开餐了。
