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好吃的蒸蛋糕(零失败)的做法

时间:2024-10-16 01:07:46

1、准备两个盆,用卫生纸擦干净,保证无水无油分离蛋清蛋黄(一定要分离干净,蛋黄中可以有少量蛋清,但是蛋清中不能有一点蛋黄)

好吃的蒸蛋糕(零失败)的做法

3、倒入面粉,进行过筛,过筛后的面粉更加细腻,蛋糕口感更好过筛以后用蛋抽划Z字拌匀(千万不要顺时针搅拌,容易让蛋糕吃出馒头的口感)

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5、取出蛋清,滴入镉胶鱿瓜几滴白醋或者柠檬汁,去腥开始打发蛋清,打发到鱼眼泡加1/3白砂糖,打发到气泡变小继续加1/3白砂糖,最后气泡比较细腻可以倒入剩下的白砂糖(刚开始打发鬟焐呖鳝蛋清的时候,打蛋器不要移动过快,避免产生大气泡)无打蛋器可以用两双筷子,或者剃须刀改进一下,时间长点也是可以达到效果的

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7、模具下面撒上葡萄干,然后倒入蛋糊,上面再撒上黑芝麻,再用保鲜膜盖好,用牙签均匀扎上小孔(我用的6寸烟囱模,没有的可以用家里用的不锈钢盆也可以,同样也要盖保鲜膜)全部弄好以后可以轻震一下,震出气泡

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9、慢慢开盖,可以先开一点小口,减少热胀冷缩就可以拿出脱模,好吃的蒸蛋糕。

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