家常铁锅焖鱼的做法

1、（碗汁：花椒，大料，醋，盐，糖，郫县豆瓣，老抽，生抽，料酒）碗汁要提前准备好！这很重要，要不闷鱼的味道会大打折扣！

3、将鱼身涂抹蛋清，并均匀沾满淀粉，抹均匀。

5、油热后，将沾满蛋清及淀粉的鱼放入锅中，两面煎至金黄。

7、水开后，调至小火，继续盖盖焖至30-40分钟（根据锅中汤的情况，汤汁浓稠就可以关火了，当然炖越久越好吃。）