很多人因为芹菜叶子的口感不好，所以将其去扔掉，都喜欢吃根茎部分是因为含有大量的纤维素，而且吃起来有一种咸咸的味道。也许大家在做这道菜的时候都有过这样的经历，如果咒邃狁廖连叶子一起炒的话很容易变成一坨，有种吃草的感觉，所以大家都不喜欢吃叶子。
其实芹菜叶子中的营养价值比芹菜茎还要高，大家都知道芹菜含有丰富的钾元素，可芹菜中的钾元素主要在芹菜叶子中。芹菜叶子还含有较为丰富的膳食纤维，进入肠胃后，它可以让肠道动起来更“欢快”，加快肠道内垃圾的排出，还可以起到润肠效果。
芹菜叶当中的蛋白质和钙的含量也是极高的，吃了可以帮助人体补充这两种元素。而芹菜叶当中的胡萝卜素更是芹菜梗的88倍。可见芹菜叶比芹菜梗有营养多了，每次都吃梗不吃叶，实在是有点可惜。