1、一、毛拣：人工拣去大梗大片。
2、二、分筛：分筛成筛号茶。筛子分号按筛孔边长划分，1号筛是1英寸长；2号筛为1/2英寸长；3号筛边长为1/3英寸长......8号筛为1/8英寸长。
3、三、复拣：按筛号茶人工分别拣剔，主要是拣里面小梗、小片、夹杂物等。
4、四、风选：按轻重分开，去掉某些非茶类、夹杂物、小片、茶末等。
5、五、匀堆：一般人工匀堆，按一层层倒好，然后均匀混合一起。
6、六、焙火：1、手工焙茶：工具用焙笼，温度110—120℃，时间4—6小时，长的8—10小时。2、烘干机焙茶：机器慢速档4—6小时，温度130—160℃。火功要求：香气花香浓香高档茶火功适当低一些；香气低的低档茶火功适当高一些。