好吃的肉丝炒面，面条上桌一定是浓油赤酱的，每一根都裹着酱汁，混着蔬菜吃起来劲道又爽口。小摊老板总是重油大火，只需唰唰几下，很快就端出一盘炒面。趁热吃完，抹一抹嘴边的油，完美！
食材
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－用料－
1、手工面里脊肉土豆青菜绿豆芽青椒蒜干红辣椒老抽生抽糖盐胡椒粉料酒水淀粉
－做法－
1、里脊肉切丝，加水淀粉、老抽、生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉拌匀放一旁腌制；土豆切丝，淘洗几遍泡在水里。
2、青菜洗净控干水，绿豆芽冲洗干净控干水。青椒切丝，蒜切片，干红辣椒切段。
3、炒锅里烧热油滑入肉丝。另一边锅里开始烧热水准备煮面条。
4、肉丝炒变色推到一边，放入蒜片和辣椒爆香。
5、土豆丝控干水分放入锅里翻炒，放老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉。
6、依次放绿豆芽、青菜、青椒。上一样翻匀了再放下一样。
7、水烧开了放面条煮，煮到面条 8 成熟捞出。
8、面条过凉水控干。炒菜和煮面是同时进行的，菜炒好，面也就好了。
9、面条倒入炒锅里，用筷子打圈搅拌，把菜和面混合均匀关火。
10、配一碗清汤，就是夜市排挡里最常见的肉丝炒面。
