1、切大肠。去掉边料，切3厘米左右的块。
2、烧开水，倒入大肠，焯水，水开即可。
3、把大肠倒出，控掉水备用。
4、炒糖色。炒冰糖，（白糖也可，冰糖最好），炒至融化完全，颜色泛红。
5、倒入大肠，翻炒。大肠上糖色。
6、放入蒜米，白醋，加一勺水，翻炒。
7、调盐、料酒。
8、倒入锅中，翻炒。
9、放盘子或锅盖，小火焖几分钟。
10、开盖，这时汤汁较浓，放入砂仁面、肉桂面、胡椒粉，翻炒。快收汁时，放入香菜末，花椒油。出锅。OK。
鲁菜：九转大肠
时间：2024-12-05 06:49:311、切大肠。去掉边料，切3厘米左右的块。
2、烧开水，倒入大肠，焯水，水开即可。
3、把大肠倒出，控掉水备用。
4、炒糖色。炒冰糖，（白糖也可，冰糖最好），炒至融化完全，颜色泛红。
5、倒入大肠，翻炒。大肠上糖色。
6、放入蒜米，白醋，加一勺水，翻炒。
7、调盐、料酒。
8、倒入锅中，翻炒。
9、放盘子或锅盖，小火焖几分钟。
10、开盖，这时汤汁较浓，放入砂仁面、肉桂面、胡椒粉，翻炒。快收汁时，放入香菜末，花椒油。出锅。OK。