1、韭菜炒鸡蛋及营养又美味，具体做法如下：将韭菜洗净，切断，将山鸡蛋打碎，锅里油热后放入鸡蛋炒熟，惩处备用，韭菜炒好后就可以放入鸡蛋，加入适量食盐即可以出锅使用了。
2、丝瓜炒鸡蛋同样非常好吃，丝瓜去皮后切成块状，将山鸡蛋打碎，在油热后将山鸡蛋炒熟，待炒好丝瓜后即可以加入鸡蛋，翻炒后就可以使用了。
3、洋葱炒鸡蛋，将洋葱切片，在热油锅中翻炒，加入山鸡蛋，用筷子搅拌，加入酱油和盐，即可以出锅了。
4、青椒炒鸡蛋， 将青椒切成丝状，将鸡蛋打入碗内，加入青椒丝，葱花和盐，鸡精，糖，均匀搅拌，在热油锅内加入蛋液，煎至蛋液凝固即可以食用。
5、山鸡蛋的好吃做法还有很多，这里只是就此总结了以上几点，如有不足还请广大读者批评指正。