1、首先，制作酸菜鱼要选择新鲜的鱼。最好选择。大草鱼或者黑鱼，其中以黑鱼为佳，肉质紧实。鱼刺少。鱼宰杀清洗干净。
2、剔除鱼卡。然后把鱼肉。切成片状。这薄越好。把鱼的鱼头，鱼尾和中间的。鱼骨。可以先熬制成鱼汤。
3、切好的鱼片。用酸菜调料里面的作料，把鱼先腌制一下。腌制30分钟。去除鱼的腥气。
4、锅中放适量的色拉油，放入少许的小米辣大料在锅中炸香。然后把酸菜放到锅中煸炒一下，这种酸菜在超市里有的卖，
5、煸炒过后，把之前熬制好的鱼汤倒入锅中煮开。
6、把腌制好的鱼片放在酸菜上面。大火再次煮开。撒上香菜。就可以开吃了。
7、 小总结1，首先，制作酸菜鱼要选择新鲜的鱼。最好选择。大草鱼或者黑鱼，其中以黑鱼为佳，肉质紧实。鱼刺少。鱼宰杀清洗干净。2，剔除鱼卡。然后把鱼肉。切成片状。这薄越好。把鱼的鱼头，鱼尾和中间的。鱼骨。可以先熬制成鱼汤。3，切好的鱼片。用酸菜调料里面的作料，把鱼先腌制一下。腌制30分钟。去除鱼的腥气。4，锅中放适量的色拉油，放入少许的小米辣大料在锅中炸香。然后把酸菜放到锅中煸炒一下，这种酸菜在超市里有的卖5.煸炒过后，把之前熬制好的鱼汤倒入锅中煮开。6，把腌制好的鱼片放在酸菜上面。大火再次煮开。撒上香菜。就可以开吃了。