1、先将玉米淀粉和面粉过筛，加入打散的鸡蛋，然后加入清水，用打蛋器搅拌均匀，粉类全部融化。
2、将去皮的猪腿肉绞成肉末，加入到面糊中，用筷子搅拌均匀，让肉末名面糊和水分吸收融合进去。
3、加入切碎的葱姜末。放入生抽，再放入糖和盐，红曲粉。
4、所有材料放齐然后用筷子顺时针或同一个方向搅拌，一定要用力，并且所有的肉都能觉拌到位。搅拌的过程中能感觉倒肉越来越有粘度和韧性，搅拌到肉质紧实有韧性就可以了。
5、取—个小号吐司摸，内部刷一层油，然后放入搅拌好的肉糜，压紧，表面压平。在上面盖一个碟子，防止蒸的过程中有水分落入，大火蒸25分钟。
6、蒸好后稍微凉一些然后倒扣脱模冷却后放入，冰自冷藏，切片食用即可。
