百香果马卡龙怎么做

1、取蛋清220克，取杏仁粉300克，糖粉300克，混合均匀。

3、取奶锅，倒入冷水75克，加入白砂糖300克，中高火煮至118度，关火。取110克蛋清，打发，将糖水沿壁缓慢倒入打发的蛋白中，加入可食用色素，中速打发蛋白至顺滑，形成蛋白霜。

5、切开4个百香果，过滤果汁105克，将百香果汁倒入奶锅中，煮沸。取鸡蛋125克，倒入白砂糖60克，玉米淀粉15克，手动搅打至泛白，加入百香果汁，搅拌均匀。再倒回奶锅中加热，搅拌至粘稠，过筛，形成百香果夹心。