1、鸡腿一个，如果饭量允许可以选用一只小鸡。
3、粉皮50克左右，这种小粉皮是炖菜的首选，直接整片下锅都可以。避免掰粉皮的“崩溃”过程。
5、准备香料：香叶2片，花椒1克（约30粒左右），八角一个（掰成多瓣），丁香2粒，小茴香少许，十三香一小勺（盐勺）。
7、鸡腿剁成小块，清洗干净，沥干水。
9、粉皮泡软，一刀两片（反思：粉皮泡在水中备用就可以，捞出容易粘在一起。）
11、再放入大葱，稍微翻炒（约半分钟）。
13、锅中加入约700克水（水量淹没鸡肉就可以），加入冰糖，泡过香料的白酒，适量的盐调味，大火烧开后，转中小火炖20分钟左右。
15、出锅前可以加点鸡精提味。
