1、豆腐、熟五花肉、红辣椒、韭菜、生姜、大蒜、精盐、味精、花椒面、淀粉、生抽、食用油备用。
2、五花肉切丁备用；韭菜切末，红辣椒切段，生姜切成姜末，大蒜切成蒜末，花椒面装盘备用。
3、炒锅烧热，放入食用油，待烧热的放入姜末和蒜末。小火。
4、炒出香味后，放入肉丁煸炒几下。
5、加入红辣椒，小火煸炒。
6、加入生抽，继续小火煸炒。
7、放入豆腐，并用钢铲铲碎，小火滑炒。
8、撒入韭菜末。小火翻炒。
9、加入精盐和味精，继续小火翻炒。
10、待盐和味精充分进去豆腐中了，淋入淀粉勾芡。翻炒几下，出锅装盘。鸡刨豆腐就做好了。
