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广式红豆沙月饼

时间:2024-10-31 05:00:03

1、将转化糖浆倒入色拉油中拌均至完全融入,再加入牛奶和枧水搅拌均

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2、筛入面粉,用刮刀拌成团状,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏一小时。豆沙馅团分成20份,每份30克。咧矸苒禺月饼皮分为20克一个,分别揉成团状,一对一排列。

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3、取一块饼皮,用手掌压薄,放入红豆馅,利用虎口慢慢将皮往上推匀,直至饼皮完全将馅料包住。

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4、取一月饼球沾点熟粉,用两手轻轻地揉揉,裹上一层熟粉,按入模具中。按压出月饼坯在烤盘上。

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5、烤前月饼表面喷一层水,然后放入预热好的烤箱中层,上火180度,下火160度,烘烤5分钟,让月饼定型后取出,表面均匀刷一层事先准备好的蛋黄水,再放入烤箱中,用同样的温度烘烤10分钟。

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6、等烤箱时间到了,发出“滴”的响声后,打开烤箱,看到表面金黄即可出炉!

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7、待到凉透,放到封闭的盒中,回油1-2天变得柔软后就可食用了。

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