1、挑选新鲜的步摇：在购买步摇时，要选择新鲜的鱼，外表色泽鲜艳，眼睛透明明亮，鱼鳞光滑。
2、去腥去泥：步摇鱼比较泥腥，为了去除腥味和泥味，可以在处理前加入少量盐和料酒，或者加入姜片、葱段等调味料腌制一段时间。
3、烹调方法多样：步摇的肉质细嫩，适合多种烹调方式，如清蒸、红烧、煎炸、火锅等，可以根据个人口味选择不同的烹调方法。
4、配菜搭配：步摇的肉质清香可口，适合与多种食材搭配，如豆腐、青菜、蘑菇等，可根据个人口味搭配不同的菜品。
5、烹调时间掌握：步摇的烹调时间比较短，一般只需几分钟就可以烹制熟，烹调时间过长会影响步摇的口感和营养成分。