1、先将土豆去皮洗净，休整一下（方便站稳），切丝，将切好的土豆丝泡凉水里，防止土豆变黑。
2、青红椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用。
3、国内加清水，水烧开放两克盐，放入切好的土豆丝，焯水捞出备用。
4、葱姜蒜洗净，蒜切末，葱姜切片。剁椒切成沫备用。
5、锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱姜蒜各10克，泡椒抹10克，煸炒出香味， 将青红椒丝放入，炒半分钟。
6、然后下焯好的土豆丝，大火爆炒，再放盐3克，味精3克，白醋15克，鸡粉3克，继续大火翻炒1~2分钟。
7、出锅前淋5克香油，翻炒均匀即可关火。