1、首先，将牛肉、胡萝卜、洋葱、大葱、生姜洗干净，将胡萝卜切块，洋葱切丝，生姜切片。牛肉放进冷水中，将大葱打结后和生姜一并放入冷水中，加入适量的料酒去腥。焯水半分钟左右，撇去浮沫，用冷水清洗干净。
2、在锅中放入适量的食用油，将洋葱、大葱煸炒一下，放入牛肉，翻炒片刻。然后，加入料酒、老抽，翻炒几下，再加入适量饮用水，没过牛肉，大火烧开。
3、烧开后五分钟，转中火，继续炖煮半个小时。之后，加入切好的胡萝卜块，并再次放入适量的洋葱丝。
4、接着，放入适量的，并且已经敲碎的冰糖，给牛肉上色，并且增加甜鲜味。不用再加入其他调味料了，就已经够好吃了。
5、最后，加入适量的生抽或者食盐，用于调味，然后装盘。一道美味营养又健康的红烧牛肉就做好了，入口软烂酥嫩，香气四溢。
