榴莲蛋糕卷

1、榴莲的品质决定卷卷的口感，这次选的是干尧。干尧熟度不同口感都不一样，七成熟时果肉是脆爽的，味道青香，甜而不腻；九成熟的时，果香浓郁。

3、蛋白加几滴柠檬汁，40克白糖分三次加入，玉米淀粉最后加入。打发至7分打发状态。

5、蛋黄混合糊与剩下的打发蛋白充分混合。

7、烤箱160度预热3钟，再烤18分钟。

9、凉透，倒扣在油纸上。

11、将奶油抺在蛋糕上。