1、把鸭子块状，加姜片、葱、米酒和花椒腌制10分钟。
2、把鸭肉放进冷水锅中，开火汆烫后捞出，用水冲清洗干净。
3、把莴笋和白萝卜切条，姜切片，蒜拍散，洋葱切丝，青椒斜切。
4、把鸭肉放入热锅冷油中炸至表面微黄微香。
5、在炸鸭的油中加姜、蒜和洋葱爆香，再加干辣椒、花椒、豆瓣酱和糍粑辣椒炒香后加水煨煮。
6、在煨煮中加盐、白糖、胡椒粉和蚝油调味，煮后将底料过滤出酱汁。
7、在高压锅里加鸭肉、酱汁、泡姜、泡椒、蒜头、花椒、八角、砂仁、白扣和啤酒大火煨煮炖煮7-8分钟。
8、把煨煮后的啤酒鸭和全部的料倒入锅中小火收汁，加干锅酱、青椒和啤酒搅拌均匀。
9、把莴笋、萝卜条垫在砂锅底，把搅拌后的啤酒鸭倒入，撒上洋葱条、葱段、芝麻，小火煨煮2分钟。
