大虾是年夜饭中必备的一道菜，今天小编根据个人多年的口味及经验，将清炒虾仁的做法分享给大家，不足望大家给予指正帮带。
食材
大虾 200克
黄瓜 1只
鸡蛋 3枚
葱花 若干
油、盐、糖 少许
准备工作
1、将大虾洗净，把虾头摘下保留，把皮剥掉。
2、黄瓜洗净去皮。
3、将去皮后的黄瓜切丁。
4、将鸡蛋打入碗中打碎。
5、将装有鸡蛋的碗置于盛水的锅中蒸成鸡蛋糕。
6、将鸡蛋糕切丁。
制作过程
1、将锅中放入油烧热后将虾头放入。
2、把虾头压碎，使虾黄流出制成虾油，之后将虾头取出放入葱花进行翻炒。
3、按照虾肉、黄瓜、鸡蛋糕的顺序依次放入锅中进行翻炒，并放入适量的盐，待虾熟透后即可出锅。
