1、将面粉加适量水和成面团，放在一旁醒15分钟
2、在一个稍大的盆里加上水，将醒好的面团放在里面，用手像揉衣服一样洗面团
3、待到手里的面团越来越散，水越来越白，就行了，手里剩下的东西是面筋
4、将得到的面粉水放在一边静置15分钟，可以看到有分层现象
5、准备一个不锈钢的平板，装汤的小不锈钢盆就行
6、将锅里装上水，烧开后让其保温，然后将不锈钢平板放在开水上，将一勺搅拌均匀的面粉倒在不锈钢平板上，将其在平板上摊开，待到面饼颜色由白变透明就可以了，一张凉皮饼就完成了
7、将凉皮饼切成丝，拌上调料就行了