怎样做家常版扣肉

1、准备新鲜的五花肉，洗净切大块凉水下锅煮，水开撇去浮沫，继续煮15分钟。

2、将五分肉肉皮抹上一层老抽上色，下锅煎，煎至虎皮状盛出备用。

3、煎好的五花肉切大薄片。

4、调一个料汁：盐、白糖、料酒、生抽、老抽、腐乳，再加入一碗肉汤搅拌均匀备用。

5、切好的五花肉加入葱姜、辣椒和八角。

6、再加入一碗刚刚准备好的料汁，上锅蒸40分钟。

7、出锅倒扣装盘即可。