1、大白菜，撕去表面发黄的叶片。
3、将滤干水分的白菜叶，码入带眼的滤筛锅。
5、腌制2-3天，腌制好后，挤去水分。
7、糯米粉50g加500g水（1：10）拌匀，然后小火加热，边煮边搅拌；煮至冒泡时即可关火，然后余温继续搅拌，些时即成浆糊般比较黏稠的状态，晾凉至完全冷却备用。
9、将切成小块的蔬果与去皮的大蒜、生姜一起，加入料理中搅打成泥。
11、将白萝卜丝中加入晾凉的糯米糊，再加入红辣椒粉，搅拌均匀。
13、倒入搅打好的果蔬泥，加入虾酱、鱼露、拌匀；加入白芝麻、韭菜段、白糖，拌匀，即成腌酱。
15、将涂抹好酱料的白菜在盒中码放整齐，最后在表面再抹上一层比较厚的酱料，盖上盖子，镢草霜盗室温发酵2-3天（夏天室温1天，冬天3-5天)再放入冰箱冷藏30-40天即可。
