做蛋糕卷如何卷的圆且不会开裂

1、首先注意，打蛋白的时候不能打的太硬，打到湿性发泡，也就是大弯角就可以了。

4、用保鲜膜、油纸和擀面杖来卷，利用保鲜膜的张力来保护蛋糕。

6、最后，切开的时候可以用细线绕一圈，拉紧，切出来的蛋糕边缘更整齐。