1、鸡腿100g鸡腿内含热量882KJ，蛋白质17.3g，脂质14.6g。去除鸡腿部分的骨头，将肉切开平摊。连鸡皮也带有独特的美味，是最容易使用的部位，靠近鸡皮的部位带有黄色脂肪，热量高，又带有腥味，所以可以将之去除再使用，鸡腿可以用来烧烤、油炸或炖煮。
3、带骨鸡腿100g带骨鸡腿（不含骨）内含热量882KJ，蛋白质17.3g，脂质14.6g。是鸡脚至腿部的肉，也是活动最多的部位，肉质有筋道，味道浓厚。骨头旁边的部分肉质甘甜浓醇，能流出美味的汤汁，因些大略切块后，可以用来炊煮或炖煮。
5、小鸡腿100g鸡腿内含热量924KJ，蛋白质17.2g，脂质15.8g。为鸡翅与鸡身相连的上腕部位，肉质也很柔嫩。带皮，味道浓郁，脂肪多少恰到好处，还可尝到由骨头渗出的美味。可油炸、炖煮、加香料烧烤等，用途相当多。
7、鸡排100g鸡腿内含热量924KJ，蛋白质17.2g，脂质15.8g。将鸡翅前端切除，剩下中段的鸡翅，再沿着中央的骨头切开。市面上所贩售的鸡排，大多已事先用香料调味过，买回来后直接烧烤或油炸，忙碌时使用起来很方便。
