1、剩米饭（苏北称干饭）适量，蒜末（或葱花）少许
2、胡萝卜洗净切丁，熟香肠切丁，青蒜（或青菜或黄瓜等绿色蔬菜）切丁
3、铁锅烧热（要很热），倒入油（一周），否则粘锅
4、大火加热至8成热，放入蒜末
5、待蒜香出味，放入胡萝卜丁，熟香肠丁，青蒜（或青菜或黄瓜等绿色蔬菜）丁，大火翻炒
6、炒约30秒至水分全无时，加入剩米饭（苏北称干饭）和盐
7、米饭搞碎，继续炒约30秒，在米饭的一边打入一鸡蛋，将鸡蛋单抄至水分无（注意：此时炉火要对准鸡蛋，防米饭糊锅）
8、继续炒约30秒，盖上盖，略喷开水（只能少量），小火蒸透，至蔬菜熟透
9、装碗，配上一碗黄灿灿的玉米面稀饭（如不会，百度搜：如何烧玉米面稀饭，营养粗粮稀饭怎样做），棒极了
