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蛋奶面包条的做法

时间:2024-11-18 09:17:45

1、除盐、酵母、玉米油及辅料外,将所有原料混合,揉至无干粉状,盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚,第二天拿出来回温后,加入酵母,揉至溶解,再加入盐,揉出粗膜

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2、加入玉米油,揉至完全扩展状态(出薄膜)

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3、放温暖处发酵至二倍大

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4、发酵好后将面团排气,分成10份,分别擀成椭圆形

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5、翻面,铺一层花生芝麻糖馅

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6、自上而下卷起,整形成橄榄型

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7、捏紧收口,慢慢把橄榄型搓长,放入铺了油纸的烤盘,面团和烤盘两边要留2-3cm的空间,进行二次发酵

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8、待面包发酵至原来的二倍大时,在表面刷上全蛋液

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9、烤箱预热,中上层,170度烤20分钟,上色满意加盖锡纸

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10、表面刷一层玉米油,还有余热时密封保存

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