1、腐竹提前用冷水发好，切菱形，小米辣切粒，大蒜切末，香菜切段
2、腐竹放入开水中大火煮2分钟
3、腐竹过冷水后控水备用
4、锅热后，放适量麻油，油开后倒入辣椒和大蒜，爆香后淋在腐竹上，撒上香菜，加适量鸡精，生抽，搅拌均匀
5、装盘，开吃啰！！！