炖土豆的做法

1、锅置火上加水、葱姜烧沸，下入五花肉加点儿料酒焯水定型；

2、将五花肉切成块；

3、准备好葱、姜、蒜、干辣椒、八角待用；

4、土豆去皮切块；

5、冰糖用小火慢慢熬到融化起泡，呈现琥珀色；

6、加入五花肉炒匀上色，煎至两面微黄；

7、五花肉划至锅边，爆香干辣椒、姜、葱、蒜、八角；

8、倒入足量热水没过五花肉，烧开后挑拣出葱、蒜；

9、移至砂锅中撇去浮沫，调入红烧酱油；转小火盖上盖子慢炖40分钟，炖至五花肉软糯；

10、加入土豆块和盐，再炖20分钟即可。