1、日本豆腐先用锅隔水蒸一下，上汽后七八分钟，这是日本豆腐不容易烂的秘诀。蒸好以后放冷水里凉透。
2、切成一片一片的，全部粘上淀粉。
3、放入油锅炸脆炸黄。
4、全部炸好装在盘子里备用。
5、取一个碗装半碗水，加适量淀粉进去搅匀，再加少许盐，加陈醋一勺，胡椒粉适量，生抽适量，芝麻油少许，白糖半勺子，调制成一碗汁备用。
6、将西红柿切丁，葱花切碎，姜蒜切末备用。
7、锅中烧油先讲姜蒜末下锅炒香。
8、加一勺郫县豆瓣酱炒香，再放入番茄丁翻炒。
9、西红柿炒出汁了就把碗里调制好的汁倒进去。
10、锅里的汁烧开以后把日本豆腐倒进去小心的裹上汁，这一步注意技巧容易翻烂的。
11、最后装盘撒葱花可以开动了！色香味俱全。