原料：绿豆芽200 克，洋葱500 克，辣椒面、椒油、花椒面、盐各适量。制法：把绿豆芽去皮，用水洗净，捞出控净水分；洋葱洗净切成块，与绿豆茅一块用沸水焯一下，然后用凉水泡凉，控净水分，然后加入辣椒面、椒油、花椒面、盐，拌匀即可食用。特点：麻辣、香嫩、适口。功效：行气洁血。据研究，洋葱是唯一含有前列腺素的植物，而前列腺素是较强的血管扩张剂。它能降低心脏冠状动脉的阻力，增加冠状动脉的血流量，有利于冠心病的治疗。另外，它还能舒张脑部的小血管，促进血液循环，有助于防治血压升高所致的头晕、头痛等症。所以本道菜也是脑动脉硬化症和脑力劳动者很好的饮食，有通窍、健脑的作用。