1、挑选鲜活肥美的龙虾，然后准备配料。切配料：生姜一小块切末，蒜切末（这个多准备一点），粉丝用温水泡上，这个量自己把握。
2、准备一根筷子，从龙虾的屁股插进去（画面太美），然后抽出，此步骤给龙虾放尿。然后将龙虾对半切开，去除胃囊挑出虾线。大夹子取下来，用刀背敲击，有口子或是破碎为好，为了夹子里的肉能够入味，龙虾摆盘，然后将粉丝摆在龙虾上。
3、锅内放油，下蒜末、姜末翻炒，下耗油、生抽，蒸鱼豉油等，炒香备用。
4、适量料酒直接倒在摆盘上，然后直接将炒香的料均匀的铺在摆盘上，上锅蒸它，15分钟最佳，太久会老。