1、首先，将莴笋去叶，去皮、切断
2、在切成小细条，用清水洗净
3、放入干净的盆中，放盐使其脱水，脱水后，依次加入葱姜、十三香、拌匀，将拌匀的莴笋放入干净的密封桶里，加入小米椒，陈醋，跟老抽，再加点白糖。过三天后就可以吃到好吃的泡椒莴笋了