1、紫苏叶中医认为，紫苏叶性味辛、温，入肺、脾经，有解表散寒、行气宽中之功，紫苏辛香温散，入肺走表而发散风寒，又能走脾行血而宽中，对外感风寒，内兼湿滞之症尤为适宜。
3、此外，干紫苏还可用来加工酱菜，现民间制酱时仍都加点紫苏用以去腥防腐。用泡菜坛制泡菜时，放点紫苏叶，也可使泡菜别具香味。
6、现代研究证明，紫苏能扩张皮肤血管，刺激汗腺神经而有发汗作用，能减少支气管的分泌物及增加胃肠蠕动，并有强身防腐作用。研究还发现紫苏叶中含有丰富的铁、维生素C，对预防贫血十分有效；而紫苏子具有抗癌作用，能明显抑制化学致癌剂所致的癌症发病率，减少肿瘤重量和体积，延长肿瘤出现的时间。
