1、酵母加温水化开，加入面粉中，将面粉和成面团。醒发2小时左右。如果水不够，再用清温水。
2、猪腿肉洗净切成大块放入锅中煮20分钟左右捞出。
3、切成1厘米左右的小块。
4、锅中放油，油热后放入肉丁，炒至变色后加1勺料酒翻炒。
5、香葱切成小段，和姜末一起放入锅中翻炒
6、加入甜面酱和老抽翻炒均匀。
7、加入一碗热水，没过肉丁，小火炖40分钟左右，至肉丁变软烂，收汁。
8、将醒发好的面团分成小剂子，并将每个小剂子按扁，擀圆成皮。
9、将皮放上肉丁馅。
10、包形状。
11、上蒸锅，盖上盖子，二次发酵15分钟，开大火，上气后转中小火蒸15分钟，等3分钟，打开锅盖。
12、开吃
