1、鲅鱼事先处理掉不能食用的部分，将其仔细清洗干净，然后控干表面的水分，将鲅鱼剁成稍微大一点的块；
2、大蒜剥皮后切成块，生姜切片，大葱取葱白切成小段，干红辣椒事先放入水中泡一泡，剪成小段，炒锅中添上少许的食用油；
3、将鲅鱼段放入在锅中，小火慢慢煎，待将鲅鱼的一面煎至定型且金黄的时候，翻面继续煎，直到将鲅鱼的另外一面也煎好；
4、将葱姜蒜放入在锅中，小火翻炒出香味，加上点料酒、生抽和少许的老抽，翻炒均匀后，放入辣椒段，同时加上与鲅鱼段齐平的热水；
5、中火开始炖煮，待将锅中的汤汁煮至浓稠的时候，根据个人的口味加上点食盐，再加上点白糖提鲜，收浓豫陂氅溴汁后，放入香菜，就可以出锅了。
