1、菌液与粉混合均匀 室温三小时 冷藏12小时 果干泡入蜂蜜和朗姆酒 冷藏12小时备用
2、食材集合 法国老面请参考我历史菜谱【法国老面的制作】
3、水与蜂蜜混合 撒入酵母粉 静置分解5分钟
4、放入面粉 奶粉 砂糖 液种 老面
5、中速搅拌到出粗膜 放入奶油奶酪
6、中速搅打到扩展 放入盐 高速搅打到完全扩展阶段
7、摊平 包入沥干后的果干
8、面团整理摊平 27度 75湿度 发酵70分钟
9、分割滚圆 27度75湿度 松弛30分钟
10、拍扁收口 塑形成三角形 30度 80湿度 发酵70分钟
11、撒上黑麦粉 割自己喜欢的花纹
12、上火210 下火200 预热烤箱时下层放一烤盘 倒入适量水一起预热制造蒸汽 烘烤到第6分钟时 撤走蒸汽 将下火调整到190度 共烘烤18分钟
13、出炉
14、酸酸甜甜清新口感
15、皮脆 内软却有韧性有嚼劲
16、果然美少女战士啊
17、好吃不怕胖哦
18、淡淡奶酪蜂蜜香
