1、中筋面粉，荞麦粉，食盐称量好后，混合均匀。
2、慢慢加水，用筷子快速搅拌，“慢慢加水，快速搅拌”的配方，适合我所有的面条食谱。用手搓揉几次，得到一个非常干的面团，如图1所示。
3、揉好的面团密封放置30分钟醒面，然后切割为5份。每一份都用压面机压到光滑为止，厚度根据自己的喜好确定。
4、压好面片再用面条机切割成自己喜欢的宽度即可。撒少量面粉防粘。
5、自制的荞麦面一点也不像街上的颜色那么艳丽。它们是非常简单的颜色。
6、杂粮面条一般偏干，所以看起来非常干爽利落。
7、面条煮熟后过冷，会增加味道。搭配可以自己决定。
8、煮熟的荞麦面会有淡淡的紫灰色，很自然。
9、这就是清鸡汤配荞麦面，非常清淡少盐的鸡汤和荞麦面配的一脸啊！
