1、先把青椒用清水洗干净，一般我会用水泡个2分钟左右，因为里面有残流的农药，所以最好泡一下再切。
2、把洗好的青椒用切成丝，放在盘子里备。
3、把辣鸭腿洗干净，再切成小片放在碗里备用
4、再剥三颗蒜头切碎备用。
5、所有的食物都准备好了就可以开火炒菜了，先把锅烧干，再放入适量的油，油温烧至90度至100度时把腊鸭腿放入锅中翻炒1分钟后再放入蒜头炒30秒左右，再把青椒也放入锅中一起翻炒3至5分钟，因个人口味可缩短或加长时间。
6、在起锅前一分钟放入少许盐后即可起锅，做出来的青椒炒腊鸭腿美味可口哦。