1、四季豆用清水洗净，从两头去筋，取一根四季豆放在案板上，左手按住四季豆，右手握刀使刀与四季豆成30度角
2、顺着四季豆的长度，把四季豆切成小段，小段的四季豆呈平形四边形状，且切面均匀，这样切好的四季豆最漂亮
3、锅内放入足量冷水，大火烧开，放入四季豆焯煮5分钟左右至四季豆熟
4、煮熟的四季豆放在冷水中过凉，白果剥掉外壳，用热水浸泡5分钟去掉皮衣
5、过凉的四季豆控掉水分放在碗中，放入银杏仁，大蒜末，并放入1/4茶匙食盐调味
6、锅内放入少量植物油，放入花椒粒，小火炸至花椒出香味，炸好的花椒油趁热浇在四季豆上，用筷子拌匀即可食用
