1、根据你买的西米品种定（西米过水，建议不要浸泡，目前西米的质量不同，有些西米浸泡后就化掉了。）我买的就没敢过凉水。
2、煮沸一锅水，放入西米（一定是沸水时放入西米）水量一定要没过西米，最好是西米的2、3倍的量。对于西米的量。
3、放西米入沸水后要不停的搅拌，否则会糊底。搅拌10到15分钟左右起锅，西米慢慢变透明了,会剩下一点白色点,这时候改用小火熬.
4、熬个几分钟后起锅，这时会发现水非常粘稠而且西米都粘在了一起，放入凉水西米就散了，将水过掉，把西米过滤出来。
5、现在根据喜好把准备的水果去皮切成小块（个人喜欢用芒果或木瓜）。
6、然后在锅内倒入准备好的椰汁或牛奶，根据个人口味加一些糖，在放入刚刚过滤好的西米，然后煮一下就可以出锅了（水果也可以现在加，也可以出锅以后加都可以）煮完的西米用不完可以放冰箱备用
7、出锅后冷藏，或者是放凉了在吃，口感很不错哦 ，（个人每次都管不住嘴，还没凉就开始了）这样一道甜品就出来啦。