制作蛋糕的主要原料

1、干性原料： 是指这些原料用在蛋糕配方中可使蛋糕产生干性， 必须有足够的液体原料 来溶解它， 面粉、 糖、 奶粉、 发粉、 盐、 可可粉都属于干性原料。

3、柔性原料： 包括油、 糖、 化学膨松剂、 蛋黄等， 它们的功用是使蛋糕保持柔软膨松。

5、产生香味的原料： 包括糖、 牛奶、 油、 鸡蛋、 可可粉、 香料等， 因为这些原料进炉加 热后可产生独特的香味， 使蛋糕芳香可口。