1、将鸡腿排两面抹上少许盐，胡椒，加入2大匙雪莉酒腌约10分钟。
2、蘑菇去蒂，切半备用，蒜瓣去皮备用。
3、将蘑菇及栗子铺在烤盘上备用。
4、煎香鸡腿排：平底锅放一点油，油热后放入鸡腿排及蒜瓣，两面各煎约1分钟，煎至表皮上色就好，最后呛入一点白酒提味。
5、将鸡腿排放到铺好了蘑菇和栗子的烤盘上，烤箱预热180度，盖上盖子或以铝箔纸覆盖起来，烤约20分钟。(时间要依鸡肉大小厚度调整)
6、20分钟后，将烤盘拿出来，这时烤盘底下会出现一些油汁，把它舀起来淋到鸡腿排表面，这个步骤可以令烤完的鸡皮更酥脆。
7、将盖子或铝箔纸拿掉，再烤约10分钟，直到表皮金黄焦脆，栗香蘑菇烤鸡就完成了!
8、洒上一点义式香料，吃的时候淋上一些巴萨米可醋也很对味!
