1、选择猪里脊肉切成细丝，可以稍微冻一下会好切一些。
2、加入一个蛋清，两汤匙淀粉，两汤匙料酒，少许盐和白胡椒粉。
3、把调料抓匀后静置二十分钟入味。
4、小葱和香菜摘洗干净，胡萝卜去皮切细丝，也可以根据自己喜好准备其它青菜。取一张干豆腐，在一端摆好小芯扈哑蛘葱、香菜和胡萝卜丝。
5、卷成圆卷
6、甜面酱、一汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒兑到一起，再加入两汤匙清水搅匀备用。
7、用筷子不停划炒，直到肉丝全部变色至八成熟。
8、把炒好的肉丝倒入事先摆好的盘中，一盘美成花的京酱肉丝就完成了。
