1、 根据国家相关法令食品必须标注保质期，由此很多商家便将蜂蜜的保质期标为2年或者18个月。但是天然的成熟蜜本身就是一种灭菌剂，含有高浓度糖类和酸性物质，可以抑制细菌滋生，在保存良好的条件下一般不会变质。
3、 另外发酵变质后的蜂蜜会滋生大量的细菌，这样的蜂蜜就不建议继续食用了。因为食用过后有可能引起身体不适，对身体造成一定的损害。 但是天然的成熟蜜虽然有很好的抗菌性，大家平时也一定要注意适当的贮存，一定要将其放在干燥、通风、无直射阳光的地方密封贮存。最后还有一点需要提醒大家，那就是购买的蜂蜜最好在保质期内吃完，因为长期存放，蜂蜜中的营养成分会流失，营养价值将大打折扣。