1、准备好食材：瘦型鸭一只，麦芽糖、生抽、白醋、甜面酱、大葱。
3、左手捏住脖子处，右手捏住开膛的破口处，另一人帮忙给气筒打气，令鸭皮和肉分离鼓起来，一定要浑身都充满气才好，肉和皮完全分离最后的成品鸭皮才会酥。
5、取40克麦芽糖20克白醋和7克生抽用小煎锅加热一下，加热可以令麦芽糖融化更好的与其他调料融合。
7、第二天拿进来再刷一遍脆皮汁，继续晾晒，一定要晾到外皮干干的效果才好。（晾皮必须在阴凉通风处逄佛赓涿晾干，不能放在阳光下晾晒，以防表皮流油，影响质量。）
9、将鸭子放入空气炸锅炸篮内胸部冲上摆放。
11、鸭子正反面上色发红以后取出即可。
13、稍微晾晾用片鸭刀先将鸭胸部分的皮片下来切块，然后再片鸭肉，也就是脆皮一份、纯肉一份、有皮有肉一份，接下来就是配着甜面酱和葱丝用烤鸭饼卷起来开吃啦！
