1、鱿鱼治净，撕去外皮
2、鱿鱼板一剖为二
3、先打直花刀，再找一个角倾斜45°打花刀，刀间距离大约0.5厘米
4、切出菱形小块儿
5、再切成2cm宽的小块儿；鱿鱼须切段，或留着做个汤什么的
6、锅中坐水大火烧开，下入鱿鱼，看到打卷，即可捞出
7、冰水过凉
8、沥干水分备用
9、将盐、淀粉和白胡椒粉放进小碗，加适量清水
10、搅拌均匀成料汁，备用
11、青红椒切块儿，洋葱切块儿，准备好甜辣酱
12、起炒锅，加入适量植物油，热锅凉油，大火爆香青红椒和洋葱
13、下入鱿鱼卷和甜辣酱，翻炒均匀
14、加入调味汁，翻炒均匀，收至浓稠，即可